発 酵

■ リンゴ

■ 秋の20種類

★種類は一部変更となる場合があります。ご了承ください。

基本の切り方は1/4or1/2にカット後、5mmの薄切りに

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★事前準備

1.  ご案内にもあるように、しめじとえのき(合計80g)はご用意ください

※えのきは癌抑制作用がありますので入れてください

2.  お砂糖(白砂糖)はご用意ください

※食材1キロの場合、1.1倍

3.  無農薬がほとんどですが、一括酵素洗いをしてください
(入荷が直前のため、無農薬減農薬の食材が変わることもあります。

よって個別に対応不可のため、一括酵素洗いをしてください）

★ポイント

1.  えのきとしめじは80gご用意下さい

雑穀は100g分あります(ふやかすと100gに)

合計180gになりますので、全体からその重さを抜いた分、

つまり820gがフルーツと野菜の合計になります。

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フルーツと野菜は820g入れてください

少し多めに入れてますので、余分な量は除いてくださいね

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2.  基本的な切り方は

1/4または1/2にカット後、5mmに薄切りに(大きさはお好みで)

皮ごとカットしますが、温州みかんだけはひと手間いりますのでご注意を！​​

★切り方、仕込み方

1.  リンゴ→8等分後、5mmにスライス

※枝は取り除くこと。シンやタネは入れる

2.  みかん → 皮をむき、内側の白い部分(わた)をスプーンでこそぎ捨てる

皮だけ使う！皮は千切りに。実は半分にカット

3.  さつまいも、キウイ、人参、菊芋

→1/2or1/4にカット後、5mmの薄切りに

4.  ジャガイモ→芽を取る

半分にカット後、5mmの薄切りに

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5.  銀杏→ 金槌で割れ目を1箇所入れる

6.   クルミ→半分くらいにカット

7.8.  エノキとしめじは下の部分が

気になる方は少しカットし、3-5cmくらいにカット

それから房を外してバラバラに

9.  黒米

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10.  大豆

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11.  玄米　※伊勢神宮の御新米

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12.  アマランサス

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13.  高黍

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14.  キヌア

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15.  トウモロコシ

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16.  ハトムギ

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17.  ひえ

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18.  赤米

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19.  大麦

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20.  白ゴマ

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21.  黒ゴマ

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22.  小豆

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※9〜22は、一晩被るくらいの水につけてふやかしてから、しっかり水を切り、翌朝投入してください

水は捨ててください

細かい雑穀は粗いザルだとこぼれますのでご注意を！

※傷んでいるところ、カットした断面の変色が気になるところは取り除いてください

多めに入れていますので、各自ご対応お願いします

除く分量が多い場合にはご相談ください

申し訳ありませんが、キノコを数グラム足していただく場合があります

(無農薬や減農薬のものは中を切ってみないとわからず、

また配送中にぶつかって傷がつきやすいため、その点ご了承ください)

もしくは翌月に足りないグラムを追加させて頂きます​